Dit belooft weer wat nieuws. Van de HAN heb ik als kerstpakket een "tinteling" gehad http://www.tintelingen.nl. Dat betekende dat we iets uit mochten zoeken.
Uiteraard heeft dat voor mij direct met eten te maken en een nieuwe diepe pan is van harte welkom.
Dit gaat dan ook nog vergezeld met diverse pasta's. Dat wordt weer smullen.
Resultaten worden uiteraard hier getoond!
dinsdag 30 december 2008
vrijdag 26 december 2008
Kerst
Ja gelukt, alle gangen op de foto!
Weer heerlijk gegeten, alles waanzinnig goed gelukt met name de Hertenbiefstuk van de aldi nog wel, zacht als boter!
Vandaag niet alles zelf gemaakt, wat er voor zorgde dat ik een lekker rustig dagje had, maar gelukkig hebben knor (goed voor de ossenstaartsoep) en de aldi (bieftuk en chocoladetaartje)me niet in de steek gelaten.
Het menu was:
Rolletje van parmaham met geitenkaas en
honing op een bedje van rucula
Ossenstaartsoep met bospaddenstoelen
Gegrilde hertenbiefstuk met brie in portsaus,
peultjes en pommes duchesse
Chocoladetaartje met warme bosvruchtensaus
en witte chocolademousse
Paar recepten:
Portsaus
Sjalotje fijngesneden
200 ml Boullion
0,75 dl Port
Sinasappelschil
wat bindmiddel
Zout en peper
Sjalotje fruiten in wat olie, boullion en sinasappelschil toevoegen en even lekker laten koken. Dan de port erbij schenken. Bindmiddel in wat koud water oplossen en toevoegen, de saus even laten indikken. Voor een moderne twist een beetje limoenschil erbij.
Witte chocomousse:
100 gr. Chocolade
50 gr. melk
0,5 Blaadje gelatine
1/8 liter room.
Smelt de chocolade in de melk. Week een blaadje gelatine in koud water gedurende een aantal minuten. Voeg de gelatine bij het warme mengsel even roeren.
Laat afkoelen.
Klop de room stijf en voeg het bij de afgekoelde pasta.
De chocomousse in een kom - of kommetjes - doen en laten opstijven.
Hmm fijne kerst!
Weer heerlijk gegeten, alles waanzinnig goed gelukt met name de Hertenbiefstuk van de aldi nog wel, zacht als boter!
Vandaag niet alles zelf gemaakt, wat er voor zorgde dat ik een lekker rustig dagje had, maar gelukkig hebben knor (goed voor de ossenstaartsoep) en de aldi (bieftuk en chocoladetaartje)me niet in de steek gelaten.
Het menu was:
Rolletje van parmaham met geitenkaas en
honing op een bedje van rucula
Ossenstaartsoep met bospaddenstoelen
Gegrilde hertenbiefstuk met brie in portsaus,
peultjes en pommes duchesse
Chocoladetaartje met warme bosvruchtensaus
en witte chocolademousse
Paar recepten:
Portsaus
Sjalotje fijngesneden
200 ml Boullion
0,75 dl Port
Sinasappelschil
wat bindmiddel
Zout en peper
Sjalotje fruiten in wat olie, boullion en sinasappelschil toevoegen en even lekker laten koken. Dan de port erbij schenken. Bindmiddel in wat koud water oplossen en toevoegen, de saus even laten indikken. Voor een moderne twist een beetje limoenschil erbij.
Witte chocomousse:
100 gr. Chocolade
50 gr. melk
0,5 Blaadje gelatine
1/8 liter room.
Smelt de chocolade in de melk. Week een blaadje gelatine in koud water gedurende een aantal minuten. Voeg de gelatine bij het warme mengsel even roeren.
Laat afkoelen.
Klop de room stijf en voeg het bij de afgekoelde pasta.
De chocomousse in een kom - of kommetjes - doen en laten opstijven.
Hmm fijne kerst!
donderdag 25 december 2008
Kerst
Had ik mij voorgenomen om alles wat ik vandaag ging maken te documenteren en te fotograferen. Maar dat herinnerde ik me pas nadat ik al 2 gangen achter de kiezen had! Snel mijn lege bord gefotografeerd om er vervolgens pas na het hoofdgerecht er weer aan te denken. Dit alles resulteert in 2 bord foto's een van een leeg bord en een van een aangegeten dessert.
Gelukkig viel alles wel in de smaak bij mijn Kobus en zijn vader!
Het menu:
Aperitiefje met een trio van amuses: Gevuld kwarteleitje, Gazpacho, Pakketje van kipfilet met limoen-knoflookmousse
Gevulde portobello met geitenkaas, een dressing van balsamico en honing en pijnboompitjes
Spoom
Gebraden eendenborstfilet met cranberryportsaus, krieltjes met rozemarijn en auberginekaviaar
Roomkaastaartje met bosvruchten
Paar recepten:
Gebraden eendenborstfilet met cranberryportsaus
3 eendenborstfilets (ca. 450 gr),
1 el ketjap manis,
1/2 el balsamicoazijn,
2 el vloeibare honing,
1/2 tl gemberpoeder,
1 sjalotje,
25 gr koude roomboter,
cranberrycompote,
1/2 pot wildfond (380 ml),
1 dl rode port,
1/2 kruidenbouilliontablet
2 uitgeknepen teentjes knoflook
3-5 eetlepels olijfolie
1-2 eetlepels citroensap
aroma of sojasaus
Vel van filets met scherp mesje in ruitpatroon inkruisen. In kommetje ketjap, azijn, 1/2 eetlepel honing en gemberpoeder door elkaar roeren. Eendenborst ermee bestrijken en ca. 15 minuten laten intrekken. Sjalot pellen en snipperen. Boter in 5 blokjes snijden en tot gebruik in koelkast bewaren.
In pan 1 blokje boter verhitten. Sjalot ca. 1 minuut zachtjes bakken. Cranberriecompote, fond, port en piment toevoegen. Cranberries afgedekt Ca. 10 minuten zachtjes koken. Saus door zeef schenken en cranberries bewaren. Saus op hoog vuur ca.10 minuten inkoken.
Filets bestrooien met (weinig) zout en peper. In koekenpan met anti-aanbaklaag filets op velkant Ca. 5 minuten bakken, keren en nog Ca. 3 minuten bakken. Filets in aluminiumfolie wikkelen.
Intussen saus opnieuw verwarmen. Van vuur af met garde rest van boter erdoor kloppen. Cranberriecompote en 1 1/2 eetIepel honing toevoegen en saus opnieuw kort verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper (en eventueel meer honing). Deel van saus over vier warme borden verdelen. Filets in dunne plakjes snijden en in saus leggen. Serveren met aardappeltjes, rucola en rest van saus.
Roomkaastaartje met bosvruchten
100 gr. biskwie
75 gr. margarine
1 klein pakje monchou of roomkaas
65 ml slagroom
50 gr. witte basterd
1/2 zakje vanillesuiker
Bosvruchten
Biskwie kruimelen, margarine smelten, slagroom kloppen met vanillesuiker, monchou en basterd door elkaar roeren.
Gekruimelde biskwie en gesmolten margarine mengen en mengsel in springvorm verdelen. Goed aandrukken. In koelkast plaatsen. Geklopte slagroom door monchou/suikermengsel heen roeren. Mengels over de biskwiebodem spatelen. In koelkast. Bosvruchten opwarmen en bij serveren over het taartje draperen.
Hopelijk morgen meer volle borden op de foto
Gelukkig viel alles wel in de smaak bij mijn Kobus en zijn vader!
Het menu:
Aperitiefje met een trio van amuses: Gevuld kwarteleitje, Gazpacho, Pakketje van kipfilet met limoen-knoflookmousse
Gevulde portobello met geitenkaas, een dressing van balsamico en honing en pijnboompitjes
Spoom
Gebraden eendenborstfilet met cranberryportsaus, krieltjes met rozemarijn en auberginekaviaar
Roomkaastaartje met bosvruchten
Paar recepten:
Gebraden eendenborstfilet met cranberryportsaus
3 eendenborstfilets (ca. 450 gr),
1 el ketjap manis,
1/2 el balsamicoazijn,
2 el vloeibare honing,
1/2 tl gemberpoeder,
1 sjalotje,
25 gr koude roomboter,
cranberrycompote,
1/2 pot wildfond (380 ml),
1 dl rode port,
1/2 kruidenbouilliontablet
2 uitgeknepen teentjes knoflook
3-5 eetlepels olijfolie
1-2 eetlepels citroensap
aroma of sojasaus
Vel van filets met scherp mesje in ruitpatroon inkruisen. In kommetje ketjap, azijn, 1/2 eetlepel honing en gemberpoeder door elkaar roeren. Eendenborst ermee bestrijken en ca. 15 minuten laten intrekken. Sjalot pellen en snipperen. Boter in 5 blokjes snijden en tot gebruik in koelkast bewaren.
In pan 1 blokje boter verhitten. Sjalot ca. 1 minuut zachtjes bakken. Cranberriecompote, fond, port en piment toevoegen. Cranberries afgedekt Ca. 10 minuten zachtjes koken. Saus door zeef schenken en cranberries bewaren. Saus op hoog vuur ca.10 minuten inkoken.
Filets bestrooien met (weinig) zout en peper. In koekenpan met anti-aanbaklaag filets op velkant Ca. 5 minuten bakken, keren en nog Ca. 3 minuten bakken. Filets in aluminiumfolie wikkelen.
Intussen saus opnieuw verwarmen. Van vuur af met garde rest van boter erdoor kloppen. Cranberriecompote en 1 1/2 eetIepel honing toevoegen en saus opnieuw kort verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper (en eventueel meer honing). Deel van saus over vier warme borden verdelen. Filets in dunne plakjes snijden en in saus leggen. Serveren met aardappeltjes, rucola en rest van saus.
Roomkaastaartje met bosvruchten
100 gr. biskwie
75 gr. margarine
1 klein pakje monchou of roomkaas
65 ml slagroom
50 gr. witte basterd
1/2 zakje vanillesuiker
Bosvruchten
Biskwie kruimelen, margarine smelten, slagroom kloppen met vanillesuiker, monchou en basterd door elkaar roeren.
Gekruimelde biskwie en gesmolten margarine mengen en mengsel in springvorm verdelen. Goed aandrukken. In koelkast plaatsen. Geklopte slagroom door monchou/suikermengsel heen roeren. Mengels over de biskwiebodem spatelen. In koelkast. Bosvruchten opwarmen en bij serveren over het taartje draperen.
Hopelijk morgen meer volle borden op de foto
zondag 23 november 2008
Draadloos draadjesvlees
De titel is eigenlijk alleen maar gekozen omdat ik hem leuk vond, want echt draadloos was deze boeuf bourguignon niet.
Maar in dit tijdperk van wireless netwerken leek het mij een leuke titel. Overigens, mischien dat het wel mogelijk wordt om draadjesvlees draadloos te maken, op het moment dat er kweekvlees wordt gebruikt.
Kijk en luister maar eens naar deze vodcast van NWTV (VPRO Noorderlicht en tijdschrift Wetenschap en Techniek).
Ok genoeg gezeurd, vandaag heb ik een heerlijke Boeuf Bourguignon gemaakt. Een stoofschotel doordrengt met rode wijn!.
Deze keer het recept uit het boekje van Bleu Band, mischien ken je ze wel, boekjes met het ringbandje.
Wil je ook proberen, dan ga je als volgt te werk:
Je hebt nodig:
500 gram sucadelappen
1 ui
100 gram ontbijtspek in blokjes
1,5 dl bouilon (ik heb een kruidenbouilonblokje in 1,5 dl heet water opgelost, lekker makkelijk dus)
1,5 dl rode wijn (is het recept, maar mag best wat meer zijn vind ik)
100 gr champions (wees hier ook niet te zuining)
1 eetlepel bloem
Verder wat kruiden: zout, peper, laurier, tijm, peterselie, knoflook (1 teen)
Heb zelf verder nog een eetlepel groene pesto, een theelepel truffelolie aan toegvoegd en wat versie basilicum.
Alle blue band magarine heb ik vervangen door olijfolie.
Bereiden:
Doe wat olie in de pan en bak daarin de blokjes ontbijtspek.
Fruit daarbij de grof gesneden ui lichtbruin.
Haal de ui en de spek uit de pan, ik heb het in een metalen vergiet gedaan, dan loopt er wat van het ver weg.
Snijdt de sucadelappen in niet te kleine stukken.
Doe nieuwe olie in de pan, wat meer dan bij de spek en braad het vlees aan en bestrooi het met zout en peper.
Roer er 1 eetlepel bloem doorheen en laat het even gaar worden.
Doe vervolgens het spek en de ui er weer bij en kruid het met:
een mespuntje tijm, 1 laurierblad, 1 takje peterselie, 3 blaadjes versie basilicum (gesneden) en 1 geperste knoflook teen.
Giet er vervolgens 1,5 dl bouilon en 1,5 dl rode wijn bij.
Laat het geheel 3 tot 4 uur op een laag vuur gaar stoven met de deksel op de pan.
Borstel 100 gram champions schoon en snijd de onderste stukjes van de steel.
Warm wat olie op in de koekepan en bak de champions in zijn geheel gaar.
Voeg deze champions bij het vlees en laat het nog zo'n 20 minuten doorstoven.
Tip 1: Als je ziet dat tijdens het stoven, het te droog begint te worden, vul het dan met wat extra rode wijn (max. 3 dl hoor) en wat water.
Tip 2: Kies voor een lekkere rode wijn, bourgonge met een stevige smaak. Dat trekt dan goed in het vlees en je hebt gedurende de 4 uur die aan het wachten bent ook nog zo'n 4 dl lekkers te drinken!
Vandaag gegeten met in de oven gebakken aardappelen en spercieboontjes.
Maar in dit tijdperk van wireless netwerken leek het mij een leuke titel. Overigens, mischien dat het wel mogelijk wordt om draadjesvlees draadloos te maken, op het moment dat er kweekvlees wordt gebruikt.
Kijk en luister maar eens naar deze vodcast van NWTV (VPRO Noorderlicht en tijdschrift Wetenschap en Techniek).
Ok genoeg gezeurd, vandaag heb ik een heerlijke Boeuf Bourguignon gemaakt. Een stoofschotel doordrengt met rode wijn!.
Deze keer het recept uit het boekje van Bleu Band, mischien ken je ze wel, boekjes met het ringbandje.
Wil je ook proberen, dan ga je als volgt te werk:
Je hebt nodig:
500 gram sucadelappen
1 ui
100 gram ontbijtspek in blokjes
1,5 dl bouilon (ik heb een kruidenbouilonblokje in 1,5 dl heet water opgelost, lekker makkelijk dus)
1,5 dl rode wijn (is het recept, maar mag best wat meer zijn vind ik)
100 gr champions (wees hier ook niet te zuining)
1 eetlepel bloem
Verder wat kruiden: zout, peper, laurier, tijm, peterselie, knoflook (1 teen)
Heb zelf verder nog een eetlepel groene pesto, een theelepel truffelolie aan toegvoegd en wat versie basilicum.
Alle blue band magarine heb ik vervangen door olijfolie.
Bereiden:
Doe wat olie in de pan en bak daarin de blokjes ontbijtspek.
Fruit daarbij de grof gesneden ui lichtbruin.
Haal de ui en de spek uit de pan, ik heb het in een metalen vergiet gedaan, dan loopt er wat van het ver weg.
Snijdt de sucadelappen in niet te kleine stukken.
Doe nieuwe olie in de pan, wat meer dan bij de spek en braad het vlees aan en bestrooi het met zout en peper.
Roer er 1 eetlepel bloem doorheen en laat het even gaar worden.
Doe vervolgens het spek en de ui er weer bij en kruid het met:
een mespuntje tijm, 1 laurierblad, 1 takje peterselie, 3 blaadjes versie basilicum (gesneden) en 1 geperste knoflook teen.
Giet er vervolgens 1,5 dl bouilon en 1,5 dl rode wijn bij.
Laat het geheel 3 tot 4 uur op een laag vuur gaar stoven met de deksel op de pan.
Borstel 100 gram champions schoon en snijd de onderste stukjes van de steel.
Warm wat olie op in de koekepan en bak de champions in zijn geheel gaar.
Voeg deze champions bij het vlees en laat het nog zo'n 20 minuten doorstoven.
Tip 1: Als je ziet dat tijdens het stoven, het te droog begint te worden, vul het dan met wat extra rode wijn (max. 3 dl hoor) en wat water.
Tip 2: Kies voor een lekkere rode wijn, bourgonge met een stevige smaak. Dat trekt dan goed in het vlees en je hebt gedurende de 4 uur die aan het wachten bent ook nog zo'n 4 dl lekkers te drinken!
Vandaag gegeten met in de oven gebakken aardappelen en spercieboontjes.
vrijdag 14 november 2008
Citroentaart
Voor de blindgebakken bodem (Ø28cm)
125 gr boter
100 gr poedersuiker
snuf zout
250 gr bloem
2 eidooiers
2 eetlepels koud water
100 gr witte chocola
Blinde vulling (bijv. droge bonen)
Bakpapier
Roer de boter, suiker en het zout door elkaar tot een romig geheel. Voeg de eidooiers en de bloem toe. Meng het geheel tot grof broodkruim en doe daarna het water erbij. Maak er in zo weinig mogelijk handelingen (dan blijft de bodem mooi zanderig) een homogene deegbal van. Maak een grote ronde plak van het deeg en druk het in de bodem met een opstaande rand van ongeveer 2cm. Leg het blik nu zo’n tien minuten in de vriezer, doe er dan een velletje bakpapier op en de blinde vulling, bak hem daarna 12 minuten (soms een paar minuten langer) in een voorverwarmde oven op 180˚ C (standje 4) totdat ‘ie gaar en licht gebruind is. Laat 5 minuten afkoelen. Smelt de witte chocola au bain-marie en smeer vervolgens met een pannenlikker een dun laagje over de bodem. Het geheel nog even in de koelkast laten afkoelen en dan is de bodem klaar om gevuld te worden met de citroencrème.
Crème:
100 gr boter
2 citroenen (sap en schil)
1 limoen (sap en schil)
2 eetlepels creme fraiche
100 gr poedersuiker
25 gr vanillesuiker
3 eieren
Oven op 125 ºC voorverwarmen. Citroen en limoen wassen, goed drogen, schil raspen en daarna persen en apart houden. In een kom de zachte(!) boter(evt smelten), suiker, eieren en crème fraiche goed door elkaar roeren tot een mooi glad geheel . Rasp en sap er door roeren. Bodem in de oven (halverwege) zetten en vervolgens de citroencrème er voorzichtig in gieten tot net onder de rand. Na 35 minuten is de crème gestold. Taart een uur laten afkoelen(buiten de koelkast) en daarna nog een uurtje in de koelkast.
Gegarandeerd smullen!!
woensdag 12 november 2008
Muffins
Hierbij een heerlijk recept voor muffins met een donut laagje, erg goed te gebruiken als basis recept voor allerlei lekker muffins
Ingrediënten
Voor de muffins:
- 180 gram boter
- 150 gram suiker
- 2 eieren
- 450 gram bloem
- 3 theelepels bakpoeder(ongeveer 1 zakje)
- een heel klein beetje (kwart theelepeltje) baksoda (sodium bicarbonaat, verkrijgbaar bij de toko)
- 1 theelepel zout
- optioneel een halvetheelepel nootmuskaat
- 200 ml melk
- 30 ml karnemelk
Voor het laagje
- 50 gram Boter
- 75 gram Suiker
- 1 eetlepel Kaneel
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Het is raadzaam om deeghaken te gebruiken omdat het beslag vrij stug wordt.
Klop de boter en de suiker tot een romig geheel. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe, de volgende pas als de andere in het beslag is opgenomen. Doe de karnemelk en melk bij elkaar. Mix de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en eventueel de nootmuskaat in een aparte bak. Voeg daar van steeds een beetje toe afwisselend met de mix van melk en karnemelk totdat het een lekker plakkerig geheel wordt.
Doe papieren cakevormpjes in een muffintray en doe in elk bakje een volle eetlepel (met een maatje 16 ijsschep heb je een perfecte hoeveelheid) en zet 35 minuten in het midden van de oven.
Als de muffins klaar zijn moeten ze heel even afkoelen, in die tijd kan je mooi voor de donut laagjes de boter smelten en apart daarvan de suiker en kaneel mengen. Dan als je de muffins kan vastpakken zonder je handen te verbranden kan je de bovenkant insmeren met boter en ze vervolgens in het suiker/kaneel mengsel dippen.
En jawel dan zijn ze klaar om opgesmikkeld te worden!
In engeland stoppen ze ook wel eens een verrassing in de muffins, bijvoorbeeld een klein stukje Monchou of soms ook hartige blue stilton. Daarnaast kan je in dit beslag ook lekkere brokken chocola stoppen of wat theelepels cacao (dan wel ook extra suiker toevoegen)
dinsdag 21 oktober 2008
Appeltaart
Gisteravond ben ik lekker aan het bakken geweest. Het resultaat een (hopelijk) overheerlijke appeltaart of anders tenminste een lekkere.
Hij gaat mee naar mijn ouders in Twente vandaag dus daar hoor ik wat ze ervan vinden.
Hier het recept voor een bakvorm van 24 Ø:
Voor het deeg van de bodem:
200 gram zelfrijzend bakmeel
120 gram boter
1/2 zakje vanille suiker
80 gram suiker
snufje zout
1/4 ei
Voor het kruimeldeeg:
80 gram zelfrijzend bakmeel
80 gram suiker
1/2 zakje vanille suiker
80 gram boter
Voor de vulling:
1 kilo appels (goudrenetten)
100 gram rozijntjes (ik had witte en bruine)
2 theelepels kaneel
een scheut rum
een scheut citroensap
Appel compote (ik had appel abrikoos)
de rest van het ei
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak dan eerst de vulling zo dat die lekker op maak kan komen. Laat de rozijnen wellen in de rum met de compote. Schil de appels en snij ze in blokjes, doe ze in een bak en besprenkel met de citroensap. Schep daar de kaneel doorheen en de rozijnen met de rum en compote. Even door elkaar mengen en dan het ei toevoegen, weer even mengen.
Zet de vulling in de koelkast en begin met het deeg voor de bodem, doe de bloem, suiker, vanille suiker en boter in een kom en maak er met de mixer met deeghaken of met twee mesjes brokjes van. Dan voeg je het kwart ei en zout toe en mix/kneed je het tot een stevige bal. Die rol je uit en doe je in de ingevette bakvorm zodat de bodem en randen mooi bedekt zijn.
Zet 10 minuutjes in de oven op 180 graden.
Ondertussen kan je de kruimels maken. Doe alle ingrediënten in een kom (bijv. de zelfde van het deeg)en mix tot het brokjes zijn. Even kneden. Vervolgens haal je de taart uit de oven en gooi er de vulling in. Dan het kruimeldeeg eroverheen verkruimelen.
45 minuten in de oven op 180 graden, de bovenkant moet goudbruin zijn.
Eet smakelijk en jullie horen of het lekker was!
[edit] Hij was lekker! [/edit]
donderdag 16 oktober 2008
Rode bietjes met ui en appel
Vandaag weer eens een echt herfst gerecht gemaakt. Alhoewel het tijdens de andere seizoenen ook prima smaakt. Leuke van dit gerecht is dat het simpel en redelijk voordelig is, maar je moet natuurlijk wel van rode bietjes houden.
Je kunt het gerecht prima als groente gebruiken als onderdeel van een stevige (hollandse) maaltijd. Bijvoorbeeld met aardappelen en een goede gehaktbal.
Klinkt allemaal niet super culinair, maar als je het proeft......
Wat heb je nodig:
- 4 gekookte bietjes
- 2 granny smit of andere zure appels
- 1 flink ui
- zout, nootmuskaat, kaneel
- Deciliter witte wijn, liefst een frisse Elsazzer Riesling
- Eetlepel olijfolie
Aan de slag:
Warm de olijfolie op in een diepe koekepan. Snij de ui in plakjes/ringen en doe deze in de pan.Bak de ui lichtbruin.
Snij de bietjes in plakjes en doe die bij de ui in de pan. Doe er wat zout bij en laat de bietjes meebakken met de ui. Niet te bruin laten worden!
Tip: Als je de bietjes snijdt in de gootsteen terwijl het koude water loopt, worden je handen niet zo rood. Laat ze wel even uitlekken zodat ze niet te nat zijn bij het bakken.
Schil de appels en haal met een appelboor het klokhuis er uit. Snij de appels in plakjes. Als de bietjes zo'n beetje gaar zijn, leg je de appel er bovenop in de koekenpan. Strooi over de appel wat kaneel en wat nootmuskaat (niet te veel nootmuskaat). Laat het geheel nog even 5-10 minuten bakken, shud het nu en dan om.
Blus het geheel af met de wijn en laat het dan met een deksel er op nog 5-10 minuten inkoken. Serveer het op een schaal, zorg dat de appel bovenop ligt.
Je kunt zelf wat experimenteren met hoe lang je de appel laat meebakken, je kan de appel heel zacht laten worden of nog beet laten hebben.
Eet smakelijk!
John kookt ook!
Vanaf vandaag doet John ook mee aan het kookblog, net als bij Iris is lekker eten en koken een belangrijk onderdeel van mijn bestaan.
Een deel van de recepten die ik maak wil ik met jullie delen.
Niet alles wat ik schrijf is orgineel, met andere worden ook ik lees de "Allerhande", "Boodschappen" en de Zilveren Lepel. Ook kijk ik naar Jamie Oliver, Ready steady cook of wat dan ook. Meer dan voldoende inspiratie dus, alleen weinig tijd.
Maar van koken en lekker eten wordt ik echt blij!
Naast koken zal ik zo vrij zijn ook nu en dan wat te vertellen over "uit eten zijn". Dus als ik ergens lekker gegeten heb, wil dat hier ook melden.
dinsdag 14 oktober 2008
Pompoen Ravioli met salie saus
Vandaag lekker de hele dag bezig geweest, eerst uitgebreid gewinkeld op zoek naar de juiste gereedschappen en ingrediënten. Daarna lekker uitgebreid gaan koken. Hierbij het recept:
Pompoen ravioli met saliesaus
Ingrediënten (2 personen)
Voor het deeg:
200 Gram bloem
2 Eieren
Snufje zout
Olijfolie
Voor de vulling:
1 Kleine pompoen
1 Ei
Een grote hand geraspte Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas)
Scheutje room
50 Gram pijnboompitten
Olijfolie
Zout en peper
Voor de saus:
1 dl room
1 dl wijn
theelepel gedroogde salie of een eetlepel verse
maizena of een ander bindmiddel
Schil de pompoen en verwijder de zaadlijst. Snij het in blokjes van ongeveer 2x2cm. Doe de pompoen samen met een scheutje olijfolie ende pijnboompitten (paar apart houden voor de garnering) in een ovenschaal en doe daar wat zout en peper overheen. Zet dit onder de grill en schep af en toe om totdat het lekker is door gebakken (20 minuutjes laagste grillstand)
Ondertussen kan je beginnen met het deeg maken, leg het bloem in een bergje op je werkblad en breek de eieren erin. Snufje zout en wat olie en dan kneden maar, eerst zorgen dat het een geheel is en daarna nog zo'n 10 à 15 minuten doorkneden. Het deeg in vershoudfolie in de koelkast laten rusten voor ongeveer een uur.
Dan is als het goed is je pompoen klaar en kan je hem uit de oven halen, even laten afkoelen en dan met de kaas, ei en room in een bak pureren tot een glad papje en even nog op smaak brengen met zout en peper.
Als het deeg is uitgerust kan je het uit de koelkast halen en gaan uitrollen. Het beste gaat dit met een pasta machine, maar met de deegroller kan het ook en daar krijg je nog spieren (en spierpijn) van ook! Zorgen dat het lekker dun is, dan leg je met een klein lepeltje kleine dotjes van de vulling neer met steeds een tussenstuk van 2 cm aan alle kanten. Maak om de dotjes heen het deeg iets vochtig met ei of water zodat de bovenlaag beter blijft plakken. Dan gaat de tweede laag deeg erover heen, goed rondom de vulling aandrukken en de lucht zo veel mogelijk laten ontsnappen. Dan met een raviolistempel of een deegwieltje de ravioli uitsnijden. Dit laat je drogen tot de randjes verkleuren.
Dan kan je beginnen met de saus, daarvoor doe je de room en wijn in een pannetje en breng je het aan de kook, voeg de salie toe en blijf goed roeren. Even door laten koken en dan kan de bindmiddel erin, bijvoorbeeld de maizena, met iets koud water aanmaken en dan door de saus roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
De pasta mag 5 minuutjes in kokend water en dat is het gaar (kan iets langer duren, als de pasta te dik is) Daarna kan je het serveren met de saus, nog wat parmezaanse kaas en de pijnboompitten.
Smullen maar!
Wat ik had gedaan, was de pitjes van de pompoen bewaren en die even roosteren. Leek mij erg lekker, maar die pitjes werden te taai en waren niet lekker erbij. Misschien weet iemand hoe ik de pitjes minder taai kan krijgen?
Pompoen ravioli met saliesaus
Ingrediënten (2 personen)
Voor het deeg:
200 Gram bloem
2 Eieren
Snufje zout
Olijfolie
Voor de vulling:
1 Kleine pompoen
1 Ei
Een grote hand geraspte Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas)
Scheutje room
50 Gram pijnboompitten
Olijfolie
Zout en peper
Voor de saus:
1 dl room
1 dl wijn
theelepel gedroogde salie of een eetlepel verse
maizena of een ander bindmiddel
Schil de pompoen en verwijder de zaadlijst. Snij het in blokjes van ongeveer 2x2cm. Doe de pompoen samen met een scheutje olijfolie ende pijnboompitten (paar apart houden voor de garnering) in een ovenschaal en doe daar wat zout en peper overheen. Zet dit onder de grill en schep af en toe om totdat het lekker is door gebakken (20 minuutjes laagste grillstand)
Ondertussen kan je beginnen met het deeg maken, leg het bloem in een bergje op je werkblad en breek de eieren erin. Snufje zout en wat olie en dan kneden maar, eerst zorgen dat het een geheel is en daarna nog zo'n 10 à 15 minuten doorkneden. Het deeg in vershoudfolie in de koelkast laten rusten voor ongeveer een uur.
Dan is als het goed is je pompoen klaar en kan je hem uit de oven halen, even laten afkoelen en dan met de kaas, ei en room in een bak pureren tot een glad papje en even nog op smaak brengen met zout en peper.
Als het deeg is uitgerust kan je het uit de koelkast halen en gaan uitrollen. Het beste gaat dit met een pasta machine, maar met de deegroller kan het ook en daar krijg je nog spieren (en spierpijn) van ook! Zorgen dat het lekker dun is, dan leg je met een klein lepeltje kleine dotjes van de vulling neer met steeds een tussenstuk van 2 cm aan alle kanten. Maak om de dotjes heen het deeg iets vochtig met ei of water zodat de bovenlaag beter blijft plakken. Dan gaat de tweede laag deeg erover heen, goed rondom de vulling aandrukken en de lucht zo veel mogelijk laten ontsnappen. Dan met een raviolistempel of een deegwieltje de ravioli uitsnijden. Dit laat je drogen tot de randjes verkleuren.
Dan kan je beginnen met de saus, daarvoor doe je de room en wijn in een pannetje en breng je het aan de kook, voeg de salie toe en blijf goed roeren. Even door laten koken en dan kan de bindmiddel erin, bijvoorbeeld de maizena, met iets koud water aanmaken en dan door de saus roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
De pasta mag 5 minuutjes in kokend water en dat is het gaar (kan iets langer duren, als de pasta te dik is) Daarna kan je het serveren met de saus, nog wat parmezaanse kaas en de pijnboompitten.
Smullen maar!
Wat ik had gedaan, was de pitjes van de pompoen bewaren en die even roosteren. Leek mij erg lekker, maar die pitjes werden te taai en waren niet lekker erbij. Misschien weet iemand hoe ik de pitjes minder taai kan krijgen?
zondag 12 oktober 2008
Italiaanse kaaskoekjes (lekker als aperitiefhapje)
Hier een recept voor lekkere Italiaanse kaaskoekjes
225 gram bloem
200 gram oude pittige kaas (een beetje parmezaan of gorgonzola erbij is ook erg lekker)
200 gram (room)boter
1 ei
50 gram pijnboom pitjes
30 gram zongedroogde tomaatjes
Basilicum (vers of gedroogd)
Alles op kamertemperatuur
De zongedroogde tomaatjes in hele kleine stukjes snijden, de kaas raspen en de basilicum in kleine stukjes hakken. Alles behalve de pijnboom pitjes mengen en kneden. Kleine balletjes rollen van het deeg en die plat maken, zodat je allemaal kleine ronde koekjes krijgt, daar de pijnboom pitjes in drukken en dan 15 minuten bakken op 180 graden.
Lekker met een volle Italiaanse rode wijn
225 gram bloem
200 gram oude pittige kaas (een beetje parmezaan of gorgonzola erbij is ook erg lekker)
200 gram (room)boter
1 ei
50 gram pijnboom pitjes
30 gram zongedroogde tomaatjes
Basilicum (vers of gedroogd)
Alles op kamertemperatuur
De zongedroogde tomaatjes in hele kleine stukjes snijden, de kaas raspen en de basilicum in kleine stukjes hakken. Alles behalve de pijnboom pitjes mengen en kneden. Kleine balletjes rollen van het deeg en die plat maken, zodat je allemaal kleine ronde koekjes krijgt, daar de pijnboom pitjes in drukken en dan 15 minuten bakken op 180 graden.
Lekker met een volle Italiaanse rode wijn
Koken met Iris
Mijn 3e passie in het leven, naast kunst en mijn familie en liefste, is koken.
Op deze weblog heerlijke recepten van mij en die ik heb geprobeerd en foto's van mijn maaksels.
Zoals deze heerlijke zandkoekjes met chocolade simpel maar zo ontzettend leuk!
250 gram bloem
1 zakje vanille suiker
100 gram suiker
125 gram roomboter
1 ei
evt een klein beetje limoen of sinaasappel raspsel (voor net dat beetje meer smaak)
Alles op kamertemperatuur
Alles mengen en kneden, met de deegroller een grote plak van ongeveer 1 cm dik maken en daar de vormpjes uithalen. Ik heb hier een fantastisch vormpje van een giraffe, bij de bak winkel kan je van alles krijgen. 15 Minuutjes bakken op 200 graden.
Daarna heb ik ze versierd met chocola, gewoon pure chocola in de magnetron smelten, wel af en toe doorroeren en daarna aanbrengen met een kwastje of uit een mini spuitzakje.
Succes gegarandeerd!
Op deze weblog heerlijke recepten van mij en die ik heb geprobeerd en foto's van mijn maaksels.
Zoals deze heerlijke zandkoekjes met chocolade simpel maar zo ontzettend leuk!
250 gram bloem
1 zakje vanille suiker
100 gram suiker
125 gram roomboter
1 ei
evt een klein beetje limoen of sinaasappel raspsel (voor net dat beetje meer smaak)
Alles op kamertemperatuur
Alles mengen en kneden, met de deegroller een grote plak van ongeveer 1 cm dik maken en daar de vormpjes uithalen. Ik heb hier een fantastisch vormpje van een giraffe, bij de bak winkel kan je van alles krijgen. 15 Minuutjes bakken op 200 graden.
Daarna heb ik ze versierd met chocola, gewoon pure chocola in de magnetron smelten, wel af en toe doorroeren en daarna aanbrengen met een kwastje of uit een mini spuitzakje.
Succes gegarandeerd!
Abonneren op:
Posts (Atom)