Appeltaart

Gisteravond ben ik lekker aan het bakken geweest. Het resultaat een (hopelijk) overheerlijke appeltaart of anders tenminste een lekkere.
Hij gaat mee naar mijn ouders in Twente vandaag dus daar hoor ik wat ze ervan vinden.

Hier het recept voor een bakvorm van 24 Ø:

Voor het deeg van de bodem:
200 gram zelfrijzend bakmeel
120 gram boter
1/2 zakje vanille suiker
80 gram suiker
snufje zout
1/4 ei

Voor het kruimeldeeg:
80 gram zelfrijzend bakmeel
80 gram suiker
1/2 zakje vanille suiker
80 gram boter

Voor de vulling:
1 kilo appels (goudrenetten)
100 gram rozijntjes (ik had witte en bruine)
2 theelepels kaneel
een scheut rum
een scheut citroensap
Appel compote (ik had appel abrikoos)
de rest van het ei

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak dan eerst de vulling zo dat die lekker op maak kan komen. Laat de rozijnen wellen in de rum met de compote. Schil de appels en snij ze in blokjes, doe ze in een bak en besprenkel met de citroensap. Schep daar de kaneel doorheen en de rozijnen met de rum en compote. Even door elkaar mengen en dan het ei toevoegen, weer even mengen.

Zet de vulling in de koelkast en begin met het deeg voor de bodem, doe de bloem, suiker, vanille suiker en boter in een kom en maak er met de mixer met deeghaken of met twee mesjes brokjes van. Dan voeg je het kwart ei en zout toe en mix/kneed je het tot een stevige bal. Die rol je uit en doe je in de ingevette bakvorm zodat de bodem en randen mooi bedekt zijn.
Zet 10 minuutjes in de oven op 180 graden.

Ondertussen kan je de kruimels maken. Doe alle ingrediënten in een kom (bijv. de zelfde van het deeg)en mix tot het brokjes zijn. Even kneden. Vervolgens haal je de taart uit de oven en gooi er de vulling in. Dan het kruimeldeeg eroverheen verkruimelen.

45 minuten in de oven op 180 graden, de bovenkant moet goudbruin zijn.

Eet smakelijk en jullie horen of het lekker was!

[edit] Hij was lekker! [/edit]

Rode bietjes met ui en appel

Vandaag weer eens een echt herfst gerecht gemaakt. Alhoewel het tijdens de andere seizoenen ook prima smaakt. Leuke van dit gerecht is dat het simpel en redelijk voordelig is, maar je moet natuurlijk wel van rode bietjes houden.

Je kunt het gerecht prima als groente gebruiken als onderdeel van een stevige (hollandse) maaltijd. Bijvoorbeeld met aardappelen en een goede gehaktbal.
Klinkt allemaal niet super culinair, maar als je het proeft......

Wat heb je nodig:

• 4 gekookte bietjes


• 2 granny smit of andere zure appels


• 1 flink ui


• zout, nootmuskaat, kaneel


• Deciliter witte wijn, liefst een frisse Elsazzer Riesling


• Eetlepel olijfolie

Aan de slag:


Warm de olijfolie op in een diepe koekepan. Snij de ui in plakjes/ringen en doe deze in de pan.Bak de ui lichtbruin.
Snij de bietjes in plakjes en doe die bij de ui in de pan. Doe er wat zout bij en laat de bietjes meebakken met de ui. Niet te bruin laten worden!

Tip: Als je de bietjes snijdt in de gootsteen terwijl het koude water loopt, worden je handen niet zo rood. Laat ze wel even uitlekken zodat ze niet te nat zijn bij het bakken.


Schil de appels en haal met een appelboor het klokhuis er uit. Snij de appels in plakjes. Als de bietjes zo'n beetje gaar zijn, leg je de appel er bovenop in de koekenpan. Strooi over de appel wat kaneel en wat nootmuskaat (niet te veel nootmuskaat). Laat het geheel nog even 5-10 minuten bakken, shud het nu en dan om.
Blus het geheel af met de wijn en laat het dan met een deksel er op nog 5-10 minuten inkoken. Serveer het op een schaal, zorg dat de appel bovenop ligt.

Je kunt zelf wat experimenteren met hoe lang je de appel laat meebakken, je kan de appel heel zacht laten worden of nog beet laten hebben.

Eet smakelijk!

John kookt ook!

Vanaf vandaag doet John ook mee aan het kookblog, net als bij Iris is lekker eten en koken een belangrijk onderdeel van mijn bestaan.
Een deel van de recepten die ik maak wil ik met jullie delen.
Niet alles wat ik schrijf is orgineel, met andere worden ook ik lees de "Allerhande", "Boodschappen" en de Zilveren Lepel. Ook kijk ik naar Jamie Oliver, Ready steady cook of wat dan ook. Meer dan voldoende inspiratie dus, alleen weinig tijd.
Maar van koken en lekker eten wordt ik echt blij!
Naast koken zal ik zo vrij zijn ook nu en dan wat te vertellen over "uit eten zijn". Dus als ik ergens lekker gegeten heb, wil dat hier ook melden.

Pompoen Ravioli met salie saus

Vandaag lekker de hele dag bezig geweest, eerst uitgebreid gewinkeld op zoek naar de juiste gereedschappen en ingrediënten. Daarna lekker uitgebreid gaan koken. Hierbij het recept:

Pompoen ravioli met saliesaus



Ingrediënten (2 personen)

Voor het deeg:
200 Gram bloem
2 Eieren
Snufje zout
Olijfolie

Voor de vulling:
1 Kleine pompoen
1 Ei
Een grote hand geraspte Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas)
Scheutje room
50 Gram pijnboompitten
Olijfolie
Zout en peper

Voor de saus:
1 dl room
1 dl wijn
theelepel gedroogde salie of een eetlepel verse
maizena of een ander bindmiddel

Schil de pompoen en verwijder de zaadlijst. Snij het in blokjes van ongeveer 2x2cm. Doe de pompoen samen met een scheutje olijfolie ende pijnboompitten (paar apart houden voor de garnering) in een ovenschaal en doe daar wat zout en peper overheen. Zet dit onder de grill en schep af en toe om totdat het lekker is door gebakken (20 minuutjes laagste grillstand)

Ondertussen kan je beginnen met het deeg maken, leg het bloem in een bergje op je werkblad en breek de eieren erin. Snufje zout en wat olie en dan kneden maar, eerst zorgen dat het een geheel is en daarna nog zo'n 10 à 15 minuten doorkneden. Het deeg in vershoudfolie in de koelkast laten rusten voor ongeveer een uur.

Dan is als het goed is je pompoen klaar en kan je hem uit de oven halen, even laten afkoelen en dan met de kaas, ei en room in een bak pureren tot een glad papje en even nog op smaak brengen met zout en peper.

Als het deeg is uitgerust kan je het uit de koelkast halen en gaan uitrollen. Het beste gaat dit met een pasta machine, maar met de deegroller kan het ook en daar krijg je nog spieren (en spierpijn) van ook! Zorgen dat het lekker dun is, dan leg je met een klein lepeltje kleine dotjes van de vulling neer met steeds een tussenstuk van 2 cm aan alle kanten. Maak om de dotjes heen het deeg iets vochtig met ei of water zodat de bovenlaag beter blijft plakken. Dan gaat de tweede laag deeg erover heen, goed rondom de vulling aandrukken en de lucht zo veel mogelijk laten ontsnappen. Dan met een raviolistempel of een deegwieltje de ravioli uitsnijden. Dit laat je drogen tot de randjes verkleuren.

Dan kan je beginnen met de saus, daarvoor doe je de room en wijn in een pannetje en breng je het aan de kook, voeg de salie toe en blijf goed roeren. Even door laten koken en dan kan de bindmiddel erin, bijvoorbeeld de maizena, met iets koud water aanmaken en dan door de saus roeren. Op smaak brengen met zout en peper.

De pasta mag 5 minuutjes in kokend water en dat is het gaar (kan iets langer duren, als de pasta te dik is) Daarna kan je het serveren met de saus, nog wat parmezaanse kaas en de pijnboompitten.

Smullen maar!


Wat ik had gedaan, was de pitjes van de pompoen bewaren en die even roosteren. Leek mij erg lekker, maar die pitjes werden te taai en waren niet lekker erbij. Misschien weet iemand hoe ik de pitjes minder taai kan krijgen?

Italiaanse kaaskoekjes (lekker als aperitiefhapje)

Hier een recept voor lekkere Italiaanse kaaskoekjes

225 gram bloem
200 gram oude pittige kaas (een beetje parmezaan of gorgonzola erbij is ook erg lekker)
200 gram (room)boter
1 ei
50 gram pijnboom pitjes
30 gram zongedroogde tomaatjes
Basilicum (vers of gedroogd)
Alles op kamertemperatuur

De zongedroogde tomaatjes in hele kleine stukjes snijden, de kaas raspen en de basilicum in kleine stukjes hakken. Alles behalve de pijnboom pitjes mengen en kneden. Kleine balletjes rollen van het deeg en die plat maken, zodat je allemaal kleine ronde koekjes krijgt, daar de pijnboom pitjes in drukken en dan 15 minuten bakken op 180 graden.

Lekker met een volle Italiaanse rode wijn

Koken met Iris

Mijn 3e passie in het leven, naast kunst en mijn familie en liefste, is koken.
Op deze weblog heerlijke recepten van mij en die ik heb geprobeerd en foto's van mijn maaksels.
Zoals deze heerlijke zandkoekjes met chocolade simpel maar zo ontzettend leuk!


250 gram bloem
1 zakje vanille suiker
100 gram suiker
125 gram roomboter
1 ei
evt een klein beetje limoen of sinaasappel raspsel (voor net dat beetje meer smaak)
Alles op kamertemperatuur

Alles mengen en kneden, met de deegroller een grote plak van ongeveer 1 cm dik maken en daar de vormpjes uithalen. Ik heb hier een fantastisch vormpje van een giraffe, bij de bak winkel kan je van alles krijgen. 15 Minuutjes bakken op 200 graden.

Daarna heb ik ze versierd met chocola, gewoon pure chocola in de magnetron smelten, wel af en toe doorroeren en daarna aanbrengen met een kwastje of uit een mini spuitzakje.
Succes gegarandeerd!