Pompoen ravioli met saliesaus
Ingrediënten (2 personen)
Voor het deeg:
200 Gram bloem
2 Eieren
Snufje zout
Olijfolie
Voor de vulling:
1 Kleine pompoen
1 Ei
Een grote hand geraspte Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas)
Scheutje room
50 Gram pijnboompitten
Olijfolie
Zout en peper
Voor de saus:
1 dl room
1 dl wijn
theelepel gedroogde salie of een eetlepel verse
maizena of een ander bindmiddel
Schil de pompoen en verwijder de zaadlijst. Snij het in blokjes van ongeveer 2x2cm. Doe de pompoen samen met een scheutje olijfolie ende pijnboompitten (paar apart houden voor de garnering) in een ovenschaal en doe daar wat zout en peper overheen. Zet dit onder de grill en schep af en toe om totdat het lekker is door gebakken (20 minuutjes laagste grillstand)
Ondertussen kan je beginnen met het deeg maken, leg het bloem in een bergje op je werkblad en breek de eieren erin. Snufje zout en wat olie en dan kneden maar, eerst zorgen dat het een geheel is en daarna nog zo'n 10 à 15 minuten doorkneden. Het deeg in vershoudfolie in de koelkast laten rusten voor ongeveer een uur.
Dan is als het goed is je pompoen klaar en kan je hem uit de oven halen, even laten afkoelen en dan met de kaas, ei en room in een bak pureren tot een glad papje en even nog op smaak brengen met zout en peper.
Als het deeg is uitgerust kan je het uit de koelkast halen en gaan uitrollen. Het beste gaat dit met een pasta machine, maar met de deegroller kan het ook en daar krijg je nog spieren (en spierpijn) van ook! Zorgen dat het lekker dun is, dan leg je met een klein lepeltje kleine dotjes van de vulling neer met steeds een tussenstuk van 2 cm aan alle kanten. Maak om de dotjes heen het deeg iets vochtig met ei of water zodat de bovenlaag beter blijft plakken. Dan gaat de tweede laag deeg erover heen, goed rondom de vulling aandrukken en de lucht zo veel mogelijk laten ontsnappen. Dan met een raviolistempel of een deegwieltje de ravioli uitsnijden. Dit laat je drogen tot de randjes verkleuren.
Dan kan je beginnen met de saus, daarvoor doe je de room en wijn in een pannetje en breng je het aan de kook, voeg de salie toe en blijf goed roeren. Even door laten koken en dan kan de bindmiddel erin, bijvoorbeeld de maizena, met iets koud water aanmaken en dan door de saus roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
De pasta mag 5 minuutjes in kokend water en dat is het gaar (kan iets langer duren, als de pasta te dik is) Daarna kan je het serveren met de saus, nog wat parmezaanse kaas en de pijnboompitten.
Smullen maar!
Wat ik had gedaan, was de pitjes van de pompoen bewaren en die even roosteren. Leek mij erg lekker, maar die pitjes werden te taai en waren niet lekker erbij. Misschien weet iemand hoe ik de pitjes minder taai kan krijgen?
Geen opmerkingen:
Een reactie posten