Citroentaart

Voor de blindgebakken bodem (Ø28cm)

125 gr boter
100 gr poedersuiker
snuf zout
250 gr bloem
2 eidooiers
2 eetlepels koud water
100 gr witte chocola

Blinde vulling (bijv. droge bonen)
Bakpapier

Roer de boter, suiker en het zout door elkaar tot een romig geheel. Voeg de eidooiers en de bloem toe. Meng het geheel tot grof broodkruim en doe daarna het water erbij. Maak er in zo weinig mogelijk handelingen (dan blijft de bodem mooi zanderig) een homogene deegbal van. Maak een grote ronde plak van het deeg en druk het in de bodem met een opstaande rand van ongeveer 2cm. Leg het blik nu zo’n tien minuten in de vriezer, doe er dan een velletje bakpapier op en de blinde vulling, bak hem daarna 12 minuten (soms een paar minuten langer) in een voorverwarmde oven op 180˚ C (standje 4) totdat ‘ie gaar en licht gebruind is. Laat 5 minuten afkoelen. Smelt de witte chocola au bain-marie en smeer vervolgens met een pannenlikker een dun laagje over de bodem. Het geheel nog even in de koelkast laten afkoelen en dan is de bodem klaar om gevuld te worden met de citroencrème.

Crème:

100 gr boter
2 citroenen (sap en schil)
1 limoen (sap en schil)
2 eetlepels creme fraiche
100 gr poedersuiker
25 gr vanillesuiker
3 eieren

Oven op 125 ºC voorverwarmen. Citroen en limoen wassen, goed drogen, schil raspen en daarna persen en apart houden. In een kom de zachte(!) boter(evt smelten), suiker, eieren en crème fraiche goed door elkaar roeren tot een mooi glad geheel . Rasp en sap er door roeren. Bodem in de oven (halverwege) zetten en vervolgens de citroencrème er voorzichtig in gieten tot net onder de rand. Na 35 minuten is de crème gestold. Taart een uur laten afkoelen(buiten de koelkast) en daarna nog een uurtje in de koelkast.

Gegarandeerd smullen!!