De titel is eigenlijk alleen maar gekozen omdat ik hem leuk vond, want echt draadloos was deze boeuf bourguignon niet.
Maar in dit tijdperk van wireless netwerken leek het mij een leuke titel. Overigens, mischien dat het wel mogelijk wordt om draadjesvlees draadloos te maken, op het moment dat er kweekvlees wordt gebruikt.
Kijk en luister maar eens naar deze vodcast van NWTV (VPRO Noorderlicht en tijdschrift Wetenschap en Techniek).
Ok genoeg gezeurd, vandaag heb ik een heerlijke Boeuf Bourguignon gemaakt. Een stoofschotel doordrengt met rode wijn!.
Deze keer het recept uit het boekje van Bleu Band, mischien ken je ze wel, boekjes met het ringbandje.
Wil je ook proberen, dan ga je als volgt te werk:
Je hebt nodig:
500 gram sucadelappen
1 ui
100 gram ontbijtspek in blokjes
1,5 dl bouilon (ik heb een kruidenbouilonblokje in 1,5 dl heet water opgelost, lekker makkelijk dus)
1,5 dl rode wijn (is het recept, maar mag best wat meer zijn vind ik)
100 gr champions (wees hier ook niet te zuining)
1 eetlepel bloem
Verder wat kruiden: zout, peper, laurier, tijm, peterselie, knoflook (1 teen)
Heb zelf verder nog een eetlepel groene pesto, een theelepel truffelolie aan toegvoegd en wat versie basilicum.
Alle blue band magarine heb ik vervangen door olijfolie.
Bereiden:
Doe wat olie in de pan en bak daarin de blokjes ontbijtspek.
Fruit daarbij de grof gesneden ui lichtbruin.
Haal de ui en de spek uit de pan, ik heb het in een metalen vergiet gedaan, dan loopt er wat van het ver weg.
Snijdt de sucadelappen in niet te kleine stukken.
Doe nieuwe olie in de pan, wat meer dan bij de spek en braad het vlees aan en bestrooi het met zout en peper.
Roer er 1 eetlepel bloem doorheen en laat het even gaar worden.
Doe vervolgens het spek en de ui er weer bij en kruid het met:
een mespuntje tijm, 1 laurierblad, 1 takje peterselie, 3 blaadjes versie basilicum (gesneden) en 1 geperste knoflook teen.
Giet er vervolgens 1,5 dl bouilon en 1,5 dl rode wijn bij.
Laat het geheel 3 tot 4 uur op een laag vuur gaar stoven met de deksel op de pan.
Borstel 100 gram champions schoon en snijd de onderste stukjes van de steel.
Warm wat olie op in de koekepan en bak de champions in zijn geheel gaar.
Voeg deze champions bij het vlees en laat het nog zo'n 20 minuten doorstoven.
Tip 1: Als je ziet dat tijdens het stoven, het te droog begint te worden, vul het dan met wat extra rode wijn (max. 3 dl hoor) en wat water.
Tip 2: Kies voor een lekkere rode wijn, bourgonge met een stevige smaak. Dat trekt dan goed in het vlees en je hebt gedurende de 4 uur die aan het wachten bent ook nog zo'n 4 dl lekkers te drinken!
Vandaag gegeten met in de oven gebakken aardappelen en spercieboontjes.
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten