Muffins

Hierbij een heerlijk recept voor muffins met een donut laagje, erg goed te gebruiken als basis recept voor allerlei lekker muffins

Ingrediënten

Voor de muffins:
- 180 gram boter
- 150 gram suiker
- 2 eieren
- 450 gram bloem
- 3 theelepels bakpoeder(ongeveer 1 zakje)
- een heel klein beetje (kwart theelepeltje) baksoda (sodium bicarbonaat, verkrijgbaar bij de toko)
- 1 theelepel zout
- optioneel een halvetheelepel nootmuskaat
- 200 ml melk
- 30 ml karnemelk

Voor het laagje
- 50 gram Boter
- 75 gram Suiker
- 1 eetlepel Kaneel

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Het is raadzaam om deeghaken te gebruiken omdat het beslag vrij stug wordt.
Klop de boter en de suiker tot een romig geheel. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe, de volgende pas als de andere in het beslag is opgenomen. Doe de karnemelk en melk bij elkaar. Mix de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en eventueel de nootmuskaat in een aparte bak. Voeg daar van steeds een beetje toe afwisselend met de mix van melk en karnemelk totdat het een lekker plakkerig geheel wordt.

Doe papieren cakevormpjes in een muffintray en doe in elk bakje een volle eetlepel (met een maatje 16 ijsschep heb je een perfecte hoeveelheid) en zet 35 minuten in het midden van de oven.

Als de muffins klaar zijn moeten ze heel even afkoelen, in die tijd kan je mooi voor de donut laagjes de boter smelten en apart daarvan de suiker en kaneel mengen. Dan als je de muffins kan vastpakken zonder je handen te verbranden kan je de bovenkant insmeren met boter en ze vervolgens in het suiker/kaneel mengsel dippen.

En jawel dan zijn ze klaar om opgesmikkeld te worden!

In engeland stoppen ze ook wel eens een verrassing in de muffins, bijvoorbeeld een klein stukje Monchou of soms ook hartige blue stilton. Daarnaast kan je in dit beslag ook lekkere brokken chocola stoppen of wat theelepels cacao (dan wel ook extra suiker toevoegen)