Kerst

Ja gelukt, alle gangen op de foto!

Weer heerlijk gegeten, alles waanzinnig goed gelukt met name de Hertenbiefstuk van de aldi nog wel, zacht als boter!
Vandaag niet alles zelf gemaakt, wat er voor zorgde dat ik een lekker rustig dagje had, maar gelukkig hebben knor (goed voor de ossenstaartsoep) en de aldi (bieftuk en chocoladetaartje)me niet in de steek gelaten.











Het menu was:

Rolletje van parmaham met geitenkaas en
honing op een bedje van rucula

Ossenstaartsoep met bospaddenstoelen

Gegrilde hertenbiefstuk met brie in portsaus,
peultjes en pommes duchesse

Chocoladetaartje met warme bosvruchtensaus
en witte chocolademousse

Paar recepten:

Portsaus

Sjalotje fijngesneden
200 ml Boullion
0,75 dl Port
Sinasappelschil
wat bindmiddel
Zout en peper

Sjalotje fruiten in wat olie, boullion en sinasappelschil toevoegen en even lekker laten koken. Dan de port erbij schenken. Bindmiddel in wat koud water oplossen en toevoegen, de saus even laten indikken. Voor een moderne twist een beetje limoenschil erbij.

Witte chocomousse:
100 gr. Chocolade
50 gr. melk
0,5 Blaadje gelatine
1/8 liter room.

Smelt de chocolade in de melk. Week een blaadje gelatine in koud water gedurende een aantal minuten. Voeg de gelatine bij het warme mengsel even roeren.
Laat afkoelen.
Klop de room stijf en voeg het bij de afgekoelde pasta.
De chocomousse in een kom - of kommetjes - doen en laten opstijven.

Hmm fijne kerst!