Een absolute aanrader

Heb je even echt geen tijd? Geen koekjes meer in huis of wil je het bezoek liever verassen met iets vers uit de oven? Zorg dan dat je de cakes van HomeMade in huis hebt.
Geen ingewikkeld recept, alleen water toevoegen. Deze cake is fool-proof. Een buitengewoon lekkere en goedkope cake. Van de pakketten die er beschikbaar zijn is de chocolade cake wel de allerbeste en met minder calorieën dan de roombotercake of de stracciatellacake ook nog eens een "gezonde" keuze.

De chocolade cakemix van HomeMade heb je voor onder de 2 euro in huis. Geen geklooi met ingrediënten die niet lang houdbaar zijn, altijd een lekkere cake in een handomdraai.

Het recept is simpel, mix in een bak, water erbij, mixen, in het bakblik en in de oven (55-65 min op 160 graden)

Natuurlijk zijn er nog veel meer bakmixen van HomeMade waarvan de meesten enkel een scheutje water nodig hebben. Bekijk ze op de website

Créme Brulee van witte chocolade met lavendel

Een heerlijk en simpel nagerecht, met een originele twist.

(het origineel is van Smulweb)
Ingrediënten (6 personen)

4 dl slagroom
1 vanillestokje
200 gram witte chocolade, fijngehakt
6 eidooiers
80 gram rietsuiker
1 eetlepel lavendel

Bereidingswijze

Giet de slagroom in een pan. Splijt het vanillestokje overlangs en haal de zaadjes er met de punt van een mesje uit. Breng de slagroom, het stokje en de zaadjes en de eetlepel lavendel op een matig vuur tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur.

Doe de chocolade in een kom. Vul een pan voor de helft met water en breng het aan de kook. Haal de pan van het vuur en plaats de kom erboven, zonder dat het water de pan raakt. Laat de chocolade langzaam smelten. Haal de kom van de pan. Roer de eierdooiers er goed door. Voeg tenslotte de warme room toe.

Giet het mengsel in een schone pan en verwarm het opnieuw. Roer voortdurend met een pollepel om te voorkomen dat het aanbrandt. Roer tot de creme dik wordt en aan de pollepel blijft hangen. Haal de creme van het vuur en giet hem door een fijne zeef om de vanille en lavendel te verwijderen. Verdeel het mengsel over zes soufflebakjes van 120 ml en laat het afkoelen. Zet de bakjes enkele uren of een hele nacht in de koelkast tot de creme brulee hard is geworden.

Strooi tot slot de suiker over de bakjes creme brulee en plaats ze onder een hete grill tot de suiker donkerbruin kleurt. Bereid de suikerlaag niet eerder dan 2 uur voor het opdienen. Serveer de creme brulee koud.

Eventueel garneren met een takje lavendel en wat rood fruit.

Panga in ketjap

Vandaag lekker panga gemaakt. Heel simpel, maar echt erg lekker.

Je neemt circa 300 gram pangafilet (mag best uit vriezer, er is toch maar weinig echt verse panga, http://www.tvblik.nl/keuringsdienst-van-waarde/panga), snijd deze in stukjes van zo'n 3 bij 3 cm.
Doe de panga stukjes in een schaal doe er het volgende bij:

- 1 eetlepel kikkoman sojasouce
- Flink wat Ketjap A
- Beetje zout en peper
- 2 eetlepels Seroen Deng
- 1 eetlepel pindakaas





De panga goed door door deze marinade roeren en 1/2 uur laten staan.

Vervolgens in een diepe koekenpan een beetje olijfolie heet maken en de panga stukken er indoen. Snel even de stukken aan alle kanten bakken en dan het vuur laag zetten.

Als het op een laag vuur staat doe je er wat sake bij, van bijv. Gekkeikan.
Als er niet voldoende vocht uit de vis komt, kan je het aanvullen met wat water. Er moet wat dunne saus meekoken.

Na zo'n 20 minuten is de vis voldoende gaar.

We aten het gewoon bij de gebakken aardappelen, maar denk dat het ook prima met witte rijst kan.

Smakelijk!

Courgettesoep

Omdat we van de buren werkelijk sprookjesachtig grote courgettes hadden gehad, heb ik lekkere soep gemaakt. Hierbij het recept:

Ingrediënten:
- Courgettes (ik had 1 grote)
- 3 sjalotjes
- olie
- 2 teentjes knoflook
- peper
- zout
- light room voor koken
- citroensap
- 1 pakje ham (blokjes)
- suiker
- 4 bouillonblokjes
- 2 liter water
- witte wijn

De sjalotjes grof snijden, teentjes knoflook eerst met de platte kant van je mes plat maken vervolgens grof snijden. Samen in de olie glazig fruiten, afblussen met citroensap en een goede scheut witte wijn. Hamblokjes erbij, even meebakken. Vervolgens grof gesneden courgette erbij samen met zout en peper. Even omroeren en mee laten bakken. Bouillonblokjes erbij doen en 2 liter water erbij gieten. Ongeveer 5 tot 10 minuten laten koken, dan met de staafmixer alles pureren (oppassen, spetters zijn erg heet!!) Room er doorheen roeren en naar smaak suiker, zout en peper.


Eet smakelijk!!

High Tea

Vandaag voor mijn vader zijn collega's (voor zijn 50e verjaardag) een High Tea gecatert. 2 dagen in de keuken en dit zijn de recepten:

Menu:

Hartig

-Toastjes met ansjovis relish
-Sandwichsoldaatjes;
Gerookte zalm met Kruidenroomkaas
Parmaham met Mozarella en Geroosterde paprika uit blik
Bleu stilton met peer
-Quiche Lorraine
-Spinazie schimmelkaas quiche
-Scones met kaas

Zoet

-Citroentaart
-Kwark-mandarijn Petit-Fours
-Monchou – aardbeien Petit-Fours
-Blueberry pie
-Kaneel muffins
-Mini koffiebroodjes
-Brownies









Recepten

Hartig

Toastjes met ansjovis relish
Ingrediënten:
50g ansjovis filets
4 eetlepels melk
60g roomboter
Snufje cayenne peper
Snufje nootmuskaat
Koriander
¼ theelepel versgeperst citroensap
8 kwarteleitjes
Dunne sneetjes brood
Peterselie
Versgemalen zwarte peper

Bereiding:
Ansjovis weken in de melk
Afgieten en met de peper, muskaat, boter, koriander, citroensap prakken en tot een glad prakje maken.
Eitjes 4 minuutjes koken. Pellen en door midden snijden.
Brood toasten en korst eraf snijden, in vier stukken snijden en besmeren met de boter. Half eitje erop en wat peterselie.


Kleine quiches:

Quiche Lorraine
Ingrediënten:
* 15 plakjes hartige taartdeeg
* 4 grote eieren
* 2/8 melk of room (2,5 deciliter)
* zout en peper
* 250 gram geraspte jonge kaas
* 100 gram ontbijtspek of ham

Bereidingswijze:
Bekleed de vormpjes met het bladerdeeg.
Rasp intussen de kaas.
Snijd de ham of knip het spek in kleine stukjes en bak dit bruin in een koekenpan.
Doe de eieren in een hoge kom en meng goed met een mixer tot een schuimige massa, voeg de geraspte kaas toe.
Doe de melk/room in een pan en verwarm tot het bijna kookt.
De hete melk bij het eimengsel doen.
Voeg een beetje zout en peper toe.
Haal de vorm uit de oven en verwijder een eventuele blinde vulling.
Strooi 2 eetlepels paneermeel over de bodem, verdeel de ham/spek over de bodem en voeg dan met behulp van een jus of soeplepel het eimengsel toe.
Zet terug in de oven en laat nog 40 a 50 min bij 180 graden C. gaar bakken.
De bovenkant moet iets lichtbruin zijn en stevig aanvoelen.

Spinazie schimmelkaas quiche
Ingrediënten:
* 15 plakjes hartigetaartdeeg
* 300 g spinazie
* 20 g boter ongezouten
* 3 eieren
* 2 pakjes gorgonzola
* 1 dl creme fraiche
* 1/4 tl nootmuskaat

Bereiding:
Beleg de bakvormpjes met het deeg.
Klop de eieren met gorgonzola en creme fraiche. Voeg de spinazie toe aan het mengsel en breng op smaak met de nootmuskaat, zout en peper. Vul de taartvorm en bak 25-30 minuten tot de vulling stevig is.

Mini scones (recept volgt)


Zoet:

Lemon Pie:
Eerder geblogd

Petitfours (recept volgt nog)


Blueberry pie

125 gr boter
100 gr poedersuiker
snuf zout
250 gr bloem
2 eidooiers
2 eetlepels koud water
100 gr witte chocola

Blinde vulling (bijv. droge bonen)
Bakpapier

Roer de boter, suiker en het zout door elkaar tot een romig geheel. Voeg de eidooiers en de bloem toe. Meng het geheel tot grof broodkruim en doe daarna het water erbij. Maak er in zo weinig mogelijk handelingen (dan blijft de bodem mooi zanderig) een homogene deegbal van. Maak een grote ronde plak van het deeg en druk het in de bodem met een opstaande rand van ongeveer 2cm. Leg het blik nu zo’n tien minuten in de vriezer, doe er dan een velletje bakpapier op en de blinde vulling, bak hem daarna 25 minuten (soms een paar minuten langer) in een voorverwarmde oven op 180˚ C (standje 4) totdat ‘ie gaar en licht gebruind is. Laat 5 minuten afkoelen. Het geheel nog even in de koelkast laten afkoelen en dan is de bodem klaar om gevuld te worden.

Bosbessen (3 kopjes of kleine bakjes)
Suiker
Banketbakkersroom
melk
Lemon curd
Crème Fraîche
Gelatine
Citroensap

Banketbakkersroom aanmaken met de melk en 2 eetlepels Lemon Curd en 2 eetlepels crème fraîche. Over de afgekoelde bodem uitsmeren. Vervolgens de bosbessen erover verdelen. Met de citroensap, suiker en gelatine een gelei maken en die over de bosbessen verdelen. Vervolgens minimaal een uur in de koelkast laten staan.

Brownies
500 gram pure chocolade
110 gram fijne boter
225 gram fijne suiker
1 theelepel vanille essence
1 zakje vanillesuiker
2 grote eieren
150 gram zelfrijzend bakmeel (of bloem met een half zakje bakpoeder)
0,75 deciliter slagroom
125 gram walnoten
125 gram chocolade druppels

Smelt de chocolade samen met de boter au-bain marie of in de magnetron, roer dit door en laat afkoelen. Je kunt nu beginnen met het kloppen van de suiker, vanille-essence, vanillesuiker, walnoten in stukjes, eieren en doe hier een snufje zout bij. Schep het zelfrijzend bakmeel en het chocolademengsel onder voortdurend mixen door het eimengsel en voeg als laatste de chocolade druppels toe en roer die er nog even door heen. Klop ongeveer 30 seconden door en giet het in de bakvorm. Bak de brownies in 25 tot 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven van 175 gram C. Test wel even of ze gaar zijn, met een vork of sateprikker.

Muffins
Eerder geblogd

Mini koffiebroodjes

Bladerdeeg
Rozijnen
Kaneel
Jam

Oprollen met de geweekte rozijntjes met suiker en wat kaneel erin, in 3 stukken snijden. Insmeren met jam en op de bakplaat bakken. (15 minuten bakken 180 graden)
Ik heb heel erg genoten gelukkig de gasten ook!

Gourmet's Diary of a Foodie

Via een vriendin werd ik gewezen op de onderstaande vodcasts. Dit zijn echt leuke en lekker vodcasts voor de eten liefhebber. Hieronder de letterlijke beschrijving.

De url voor de vodcast is: http://www.gourmet.com/services/rss/feeds/diaryofafoodie.xml

Maar wees voorzichtig, ik heb inmiddels over heel mijn laptop gekwijld.....:-)


Looking at the world food-first, "Gourmet's Diary of a Foodie" is a sophisticated, high-end public television series that introduces viewers to a feast of cutting-edge food trends, exotic ingredients, and in-the-know food players on an international level. Expanding on the lessons learned during the show's travels, Gourmet Editor-in-Chief Ruth Reichl, along with a supporting staff of Gourmet's renowned food editors, go inside the magazine's test kitchens to show viewers how they can bring this diverse culinary landscape into their own homes. "Gourmet's Diary of a Foodie" is produced by WGBH Boston and Zero Point Zero Production Inc. in association with Gourmet Magazine and National Geographic Channel. Distributed by American Public Television. Exclusive corporate funding is provided by TIAA-CREF. For more information, visit http://www.gourmet.com/diaryofafoodie.

Lekkere tortellinies van sascha

Lekkere tortellinies van sascha
Originally uploaded by John van den Hooven

Dit keer geen recept, alleen maar een foto.
Sascha en Marc hebben afgelopen vrijdag heerlijke verse tortellinies gemaakt.
Mooi groot en goed gevuld. Overgoten met een Cabonara sauce.
Beetje zwaar alles bij elkaar. Maar daarom niet minder lekker.
Sascha en Marc houden het recept nog even voor zichzelf, ik zal proberen het los te peuteren.
Dit alles met een lekkere Insalata caprese.

Laat je inspireren