Courgettesoep

Omdat we van de buren werkelijk sprookjesachtig grote courgettes hadden gehad, heb ik lekkere soep gemaakt. Hierbij het recept:

Ingrediënten:
- Courgettes (ik had 1 grote)
- 3 sjalotjes
- olie
- 2 teentjes knoflook
- peper
- zout
- light room voor koken
- citroensap
- 1 pakje ham (blokjes)
- suiker
- 4 bouillonblokjes
- 2 liter water
- witte wijn

De sjalotjes grof snijden, teentjes knoflook eerst met de platte kant van je mes plat maken vervolgens grof snijden. Samen in de olie glazig fruiten, afblussen met citroensap en een goede scheut witte wijn. Hamblokjes erbij, even meebakken. Vervolgens grof gesneden courgette erbij samen met zout en peper. Even omroeren en mee laten bakken. Bouillonblokjes erbij doen en 2 liter water erbij gieten. Ongeveer 5 tot 10 minuten laten koken, dan met de staafmixer alles pureren (oppassen, spetters zijn erg heet!!) Room er doorheen roeren en naar smaak suiker, zout en peper.


Eet smakelijk!!