Kipfilet in yoghurt

Gisterenavond hadden we bezoek, een vriend die bij ons kwam eten.
We hebben uiteindelijk gekozen voor een recept uit Allerhande van Albert Hein en dit wat aangevuld met eigen "frutsels".
Het viel goed in de smaak, dus dacht ik dat moet ik met ons Kookblog delen.

Zoals gezegd, het recept van de Kip in yoghurt met gegrilde groente komt uit de Allerhande van april, dus ik hoop met deze bronvermelding geen gedoe met Albert Hein te krijgen.
Ik heb het geheel aangevuld met "Aardappel partjes" uit de oven, even simpel als lekker en door de juiste kruiden te gebruiken kan je hiermee het griekse tintje van de kip in yoghurt aardig aanvullen.
Verder heb ik nog wat Couscous gemaakt en Tzatziki, deze laatste met de Tzatziki kruiden die onze dochter van Rhodos mee heeft gebracht.

Samengevat stond dus op tafel:

- Kip in Yoghurt
- Gegrilde groeten
- Gebakken aardappelpartjes
- Couscous
- Tzatziki

en een heerlijke fles Valpolicella 2007 van Zenato.

Recepten:

Kip in Yoghurt

* 50 g Griekse yoghurt (bak 500 g)
* 2 tenen knoflook, fijngesneden
* 1 rode peper, fijngesneden
* 2 tl gemalen komijn (djinten)
* 1 el gembersiroop (flesje 250 ml)
* 1 limoen, uitgeperst
* 4 el olijfolie
* 600 g kipfilet, in dunne plakken
* 1 courgette
* 4 tomaten
* 30 g amandelen (bakje 100 g)
* 3 el verse dille, fijngesneden

Materialen

* grillpan

Bereiden

1. Meng de yoghurt, de knoflook, de peper, het komijnzaad, de gembersiroop, het limoensap en 3 el olie in een kom. Breng op smaak met zout. Schep de kipfilet erdoor. Laat afgedekt in de koelkast minstens 1 uur marineren.
2. Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken. Verhit de grillpan en gril de courgetteplakken 3 min. Keer halverwege. Halveer de tomaten en bestrijk de snijvlakken met olie.Leg de tomaten met het snijvlak naar beneden in de pan en gril 3 min.
3. Neem de kip uit de yoghurtmarinade en gril de stukken in 8 min. gaar. Keer halverwege.
4. Verhit de rest van de olie in een pan en bak de amandelen al roerend 2 min. Doe de kip op een bord en bestrooi met de amandelen en de dille. Serveer met de groenten.

Gebakken Aardappel Partjes

Neem voldoende aardappelen en maak deze schoon, niet schillen dus.
Snij de aardappels in partjes of plakjes.
Doe de aardappelen in een schaal.
Doe er wat zout, paprikapoeder, beetje milde chilipoeder bij.
Om het een grieks tintje te geven heb ik er ook wat Tzatziki kruiden over gedaan, een experiment en het was best lekker.
Verder nog een beetje olijfolie erbij.
Omschudden in de schaal zodat alles goed gemengd is en dan op een vlakke schaal 30 minuten in de oven circa 180 graden. na 10 en 20 minuten even omscheppen en opletten of ze niet te bruin worden.

Couscous

Couscous kun je natuurlijk op vele manieren maken, ik heb het deze keer als volgt gedaan:

Snij een halve rode paprika en halve gele paprika in kleine stukjes.
Snij een sjalotje klein
Snij wat Champions in plakjes of "kwartjes"

Fruit dit allemaal in een koekenpan met wat olijfolie.
Doe er nog een tomaat in stukjes bij.

Doe de couscous in een schaal en giet er heet (kokend) water op, roer de couscous een keer goed door en als ze nog te droog is, giet er nog wat water bij (kijk ook even op de verpakking).
Roer er de gebakken paprika, sjalot en champions doorheen en roer er ook twee tot drie eetlepels olijfolie doorheen.
Verder doe ik er altijd een half ons of meer olijven doorheen. Gewoon zonder pit en heel. In plaats van de olijfolie kun je ook kiezen om wat van de olie die bij deze olijven zit door de couscous te roeren.


Het was sneller op dan ik kon fotograferen, dus zonder foto deze keer. Wel een link naar de foto van Allerhande.