Jumbleberry Crumble van Nigella Lawson

Afgelopen zaterdag hebben we ons traditionele familie kerstdiner gehad.
Gewoonte is dat we ieder een van de gangen voor onze rekening nemen, aan ons (Liesbeth en mij) was dit keer de eer van het toetje toe gevallen.

Wij hebben gekozen voor een eenvoudig te maken toetje, maar dat maakt het niet minder lekker. Bovendien is het een toetje dat je vaker kunt maken, als je maar zorgt dat je e.e.a. in de vries hebt liggen.

Het recept komt van Nigella Lawson en is ook op Youtube terug te vinden

Onderstaand recept komt dan ook zo uit het Nigella Express kookboek.

Het is een toetje dat bestaat uit een (rood) fruitvulling met kruimeldeeg erover.

Voor het kruimeldeeg:

100 g Bloem
1/2 theelepel bakpoeder
50 g koude boter, in kleine blokjes gesneden
3 eetlepels (45g) rietsuiker

Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en wrijf er met je vingertoppen de blokjes boter door, tot een mengsel hebt dat op vochtig zand lijkt. Het gaat maar om zo een kleine hoeveelheid dat het echt niet in de keuken machine hoeft.
Overigens is niet lekkerder dan met je handen in dit soort deeg te kneden en te roeren :-)
Roer er de suiker door en stop het mengsel in een diepvrieszak en leg het ind e vriezer.

Je ziet, je kunt dus ook vooruit werken, met andere woorden wij hebben momenteel ruim een kilo "crumble" in de diepvries liggen, je weet maar nooit wanneer je trek krijgt.

Je kunt de jumbleberry crumbles in koppen maken, maar je kunt het ook in ramekins maken.
De koppen moet in ieder geval in de oven kunnen.

Voor een Crumble-in-een-kop (ca. 3dl)

100 gram zomerfruit uit de diepvries (van de AH bijvoorbeeld)
1 theelepel maizena
2 theelepels vanillesuiker of gewone suiker en een drupje vanille extract
75 gram kruimeldeeg uit de vriezer

Verwarm de oven voor op 220 C of gasovenstand 7. Doe het zomerfruit in een kop of in een ramekin, strooi er de maizena en de suiker over en die er zo'n beetje door

Strooi het bevroren kruimeldeeg over het fruit en zet de kop 20 minuten of de ramekin 15 minuten in de oven.

Wij hebben het nog afgemaakt een bolletje slagroomijs.

En voor de #hannl 'ers onder ons, dit kan prima in de schaaltjes van ons kerstpakket, vier gewone een nog eentje voor de grote eters :-)

Eet smakelijk zou ik zeggen.